Os visitantes do Parque Biológico de Gaia têm oportunidade ano a ano, na ápoca das colheitas, de participar na recriação da desfolhada do milho.
Esta iniciativa tem em vista ilustrar o passado rural da região com forte ligação à terra.
O programa normalmente começa ao início de uma tarde de sábado.
Com a colaboração do Rancho de Danças e Cantares de Santa Maria do Olival, recria-se a desfolhada do milho na eira da quinta.
Assim que os vizinhos se juntam e as espigas ficam descascadas, chega a altura de um animado baile, como manda a tradição. Os cantares soltos ao entardecer foram transportados geração após geração.
No rodopio, quem pensava ficar fora da roda - entre harmonias de acordeão, cavaquinho, guitarra, bombo e outros instrumentos tradicionais - tem de dar à perna entre sorrisos e gargalhadas, que a noite a vir de mansinho traz sempre serventia de descanso.