Vivem em florestas principalmente de folha caduca, com clareiras dispersas e bosques pantanosos.
Herbívoro, come também bolotas, urzes e outras plantas no inverno.
Os bisontes reproduzem-se uma vez por ano, entre junho e setembro.
As fêmeas produzem geralmente uma cria de cor avermelhada (que se toma castanha em 2-4 meses) em cada gestação, que dura, em média, 285 dias e protegem-na durante sete a 12 meses.
É o maior mamífero terrestre da Europa. Extinguiu-se no meio natural em 1919. Reintroduzido atualmente a partir de jardins zoológicos, especialmente nas florestas da Polónia, hoje existem no mundo mais de 1000 bisontes-europeus. Na época dos romanos existiam em grandes manadas de alguns milhares que migravam.
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